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古镇第三届粤菜师傅技能大赛举行
20名大厨同台竞技烹制本地佳肴
发布时间:2022-09-21 来源:中山日报

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   参赛选手在烹饪海洲鱼饼。本报记者 夏升权 摄

中山网讯  9月20日,由中山市人力资源和社会保障局指导,古镇镇人民政府主办的“香山工匠杯”古镇第三届粤菜师傅技能大赛在古镇利和文华里餐饮广场隆重举行。来自古镇镇的金汇酒楼、星光国宴饭店、东南海大酒楼、银泉酒店等餐饮企业的20组选手同台竞技,烹饪出一道道美味佳肴,获得评委们精彩点评。

据了解,本次比赛是灯都文化嘉年华“寻味·古镇美食文化”子活动之一。竞赛以现场操作的方式进行,要求各参赛队伍在90分钟内完成三道菜品制作,其中古镇特色美食“海洲鱼饼”是组委会指定的参赛烹饪品种,另外两道自选参赛品种也须是本地特色美食,食材须取自本地。

记者在现场看到,20名粤菜师傅在数十名助手的协助下,精心选材,精雕细琢,精心烹饪,一道道菜肴随后被摆上了展示台、评委桌,中国注册烹饪大师、广东省五星“粤菜师傅”郑耀荣等名厨把关评审。面对一道道美味佳肴,评委们从原料准备、烹饪技法、健康卫生、味感、质感、观感、创意度等方面进行严格打分。经过激烈角逐,利和威斯汀酒店陈建辉师傅的作品平均得分92.26分,获得本次比赛的金奖,收获奖金3800元。

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